Hoy nos apetecía probar un vino tinto 100% Syrah de Navarra. En concreto Eolo Syrah de Viña Valdorba, situada en Garinoain, en la zona media de Navarra. Son viñas de baja montaña, próximas a la sierra de Ujué, con uvas recolectadas a mano y transportadas a bodega en barquillas de 12 kilos,mantenidas en refrigerador para su posterior despalillado.
Se trata de un vino tinto roble elaborado solamente con uva Syrah. La fermentación se realiza con grano entero, haciendo sus remontados diarios por gravedad. Manteniendo un perfil climático variable entre temperatura y densidad alargando la fermentación de 24 a 30 días.
Nos presenta un color rojo picota intenso, con ribete algo anaranjado debido a su paso por barrica. En nariz predominan los torrefactos de la barrica y también se dejan notar los frutos negros maduros.
En boca es un vino fresco, ligero,con presencia de frutas maduras y un toque de acidez.
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